Description
Questo ebook nasce dall’idea di aiutare tutte le persone affette da patologie autoimmuni – o
con familiarità per esse, cioè, senza diagnosi di patologia autoimmune in atto – a mandare in
remissione la fase attiva della malattia o a prevenirne la manifestazione clinica.
Durante il corso dei miei anni in ambulatorio, mi sono resa conto dell’esigenza di spiegare ai pazienti la teoria sulle patologie autoimmuni, che è ampiamente documentata nei testi scientifici, in modo diretto, semplice e pratico, così che fosse alla portata di tutti.
Io in primis, come paziente autoimmune, sentivo il costante bisogno di capire quello che il
mio corpo cercava di comunicarmi con diverse manifestazioni cliniche, cioè i sintomi come
dolori articolari, rigidità mattutina, stanchezza cronica e dermatiti cutanee, in relazione a
quello che introducevo come cibo; e avvertivo che anche i miei pazienti, con sintomi molto
simili, avevano bisogno di una guida pratica per collegare patologia ad alimentazione in
modo semplice e chiaro.
Grazie alla collaborazione con Debora
Candian, food designer ed esperta di cucina funzionale, abbiamo organizzato
questo ebook in due macroparti:
- la prima, scritta da me come medico, parla dell’autoimmunità, delle possibili cause, delle relazioni con fattori esterni, di integrazione specifica per ognipatologia, e di possibili strategie per
intervenire nel controllo delle manifestazioni cliniche. Inoltre ho redatto un menù mensile suddiviso in 4 settimane, ognuno dei quali prevede con 4 pasti al giorno, specifici per pazienti autoimmuni; - la seconda, scritta da Debora Candian, ha un contenuto pratico, in cui le informazioni ricevute nella prima parte del libro, si traducono consigli per come scegliere gli ingredienti, tecniche di cottura e in ricette, colorate, facili da eseguire e naturalmente con tutti gli ingredienti permessi per patologia.
Dr.ssa Francesca Guidetti – Medico Nutrizionista
Debora Candian – Food Designer esperta di cucina funzionale
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